Pangan Segar Asal Tumbuhan (PSAT) adalah pangan asal tumbuhan yang dapat dikonsumsi langsung dan/atau yang dapat menjadi bahan baku pangan olahan yang mengalami pengolahan minimal meliputi pencucian, pengupasan, pendinginan, pembekuan, pemotongan, pengeringan, penggaraman, pencampuran, penggilingan, pencelupan (blanching), dan/atau proses lain tanpa penambahan BTP kecuali pelilinan. Dalam rangka penjaminan keamanan pangan segar khususnya PSAT perlu adanya pengendalian serta pengawasan dalam peredaran PSAT melalui mekanisme pendaftaran sebagai bentuk penjaminan keamanan pangan segar bagi masyarakat.
PSAT PDUK adalah singkatan dari Pangan Segar Asal Tumbuhan Produksi Dalam Negeri Usaha Kecil. PSAT PDUK merupakan izin edar yang diberikan oleh pemerintah kepada pelaku usaha mikro dan kecil untuk pangan segar yang beredar dalam kemasan eceran. Untuk mendapatkan izin PSAT PDUK, pelaku usaha harus memenuhi persyaratan administrasi, seperti: Surat permohonan registrasi PSAT-PDUK, Form keterangan informasi produk, Surat pernyataan komitmen, Memenuhi persyaratan keamanan dan mutu PSAT-PDUK, Memenuhi ketentuan label dan kemasan. Setelah mendapatkan nomor registrasi PSAT-PDUK Pembinaan, pelaku usaha akan mendapatkan pembinaan dan pengawasan dari Dinas Ketahanan Pangan. Jika pelaku usaha sudah memenuhi komitmen, akan dikeluarkan nomor registrasi PSAT-PDUK Label hijau. PSAT PDUK berlaku selama 5 tahun dan dapat diperpanjang. Untuk mendapatkan izin PSAT-PDUK, pelaku usaha harus memenuhi persyaratan administrasi, seperti: Membuat surat permohonan kepada OKKPD Dinas Kabupaten/Kota setempat Mengisi form keterangan informasi produk Menandatangani surat Pernyataan Komitmen bermaterai Memenuhi ketentuan label dan kemasan Memenuhi persyaratan keamanan dan mutu PSAT-PDUK Menerapkan penanganan yang baik PSAT minimal level 3 dan memiliki diagram alir penanganan PSAT – PDUK
